Essaouira est connue pour ses plages et sa médina bleue et blanche. Mais c’est aussi un paradis pour les amateurs de bonne chère. La cuisine de la ville mêle les traditions marocaines à des influences à l’échelle mondiale. Elle offre un mélange de saveurs que vous n’oublierez pas.
C’est un endroit qui vous met instantanément à l’aise. Ses bâtiments blancs, le vent marin et l’air, mêlés de sel et d’épices, semblent calmes et apaisants. La nourriture est simple mais excellente. Pour bien manger, vous n’avez pas besoin de dîner dans des restaurants chics. Allez simplement dans les lieux locaux, et vous trouverez de délicieux plats partout où vous irez.
Ce qui rend la ville spéciale, c’est l’équilibre entre le local et l’international. Vous pouvez vous asseoir au bord de l’océan avec une assiette de boulettes de sardines épicées un jour. Et le lendemain, déguster des nouilles thaïes ou des sushis dans un endroit convivial comme Asian Red Food. Des encas marocains aux bouchées rapides et à la cuisine de confort internationale, Essaouira a de quoi satisfaire toutes les envies et tous les voyageurs. Liste des plats à essayer absolument lors de votre visite à Essaouira :
- Sardines
- Chebakia
- Harira
- Maakouda
- Briouates
- Khobz
- Soupe d’escargots
- Baghrir
- Thé à la menthe
Sardines : Les stars de la street food marocaine
Votre premier dîner à Essaouira devrait être des sardines. C’est le meilleur fruit de mer à Essaouira, fraîchement pêché chaque matin. Elles sont frites près du port. Vous les sentirez avant de les voir. Parfaitement fumées avec un goût d’ail. Après avoir été marinées dans l’ail, le paprika et le cumin, elles sont grillées jusqu’à être dorées. Les gens les mangent avec un peu de citron et du pain. C’est l’un de ces dîners qui semble simple mais qui est unique.
Chebakia : Sucrées, Collantes et Irrésistibles
Promenez-vous dans les rues de la médina l’après-midi. Vous suivrez probablement votre nez jusqu’à un stand qui frit des chebakia. Ces pâtisseries scintillent au soleil, baignées de miel et recouvertes de sésame. Elles ont un goût encore meilleur qu’elles n’ont l’air. Croquantes, collantes et juste le bon dosage de douceur. Les locaux les grignotent souvent avec du thé, mais soyons honnêtes. Elles sont bonnes à tout moment de la journée.
Harira : La Soupe Réconfortante Marocaine
La harira a l’air de quelque chose que votre mère cuisinerait si elle vivait en bord de mer.
Il y avait beaucoup de lentilles et d’épices dans la soupe épaisse. Ce bol de soupe se dégustait différemment à cause du vent : il était riche, chaud et légèrement épicé. Avec cela, j’ai eu une petite chebakia tachée de miel. Parfait, délicieux et sucré avant de retourner dans les quartiers paisibles.
Maakouda : La Version Marocaine du Beignet de Pomme de Terre
Quelque part entre un repas et une collation, maakouda est irrésistible street food à Essaouira à laquelle vous ne pouvez pas dire non. L’odeur seule vous arrêtera en pleine marche. Il contient des pommes de terre frites, de l’ail et des épices. Il y a quelque chose de réconfortant dans le maakouda. Ils peuvent être mangés avec du pain agrémenté d’un peu de harissa. C’est de la street food, pure et simple. Chaude, grasse de la meilleure façon qui soit, et exactement ce dont vous avez envie quand vous vous baladez affamé.
Briouates : Pâtisseries Croquantes à la Touche Salée ou Sucrée
C’est l’un des meilleurs plats d’Essaouira. Ils sont frits, petits et tout à fait délicieux. Ils peuvent être farcis de porc assaisonné ou de fruits de mer si vous aimez les plats salés. Vous pouvez les acheter garnis de miel et d’amandes si vous aimez les plats sucrés. Ils sont croustillants et brûlants, et leur parfum vous glacera jusqu’aux os. C’est le genre de collation qui ne peut pas être décrite.
Khobz fraîchement cuit : Le Pain Qui Va Avec Tout
Le pain circulaire et rustique connu sous le nom de khobz est proposé avec presque tout. C’est un élément essentiel de chaque repas marocain. À Essaouira, il est généralement cuit dans des fours en argile traditionnels. Ou servi dans des paniers directement sortis de la boulangerie. Détachez un morceau de khobz pour essayer la harira, le maakouda, ou les boulettes de sardines pour les ramasser.
Soupe d’escargots : Un Favori Local Audacieux
Pour les personnes qui aiment essayer de nouveaux plats, la soupe d’escargots (babbouche) est un must. Elle est préparée en faisant mijoter des escargots dans un bouillon avec de l’anis, du thym et d’autres épices réchauffantes. Elle est disponible chez les petits stands et marchés nocturnes. Pour l’expérience seule, cela vaut la peine d’essayer même si vous ne croyez pas qu’elle ait des bienfaits pour la santé.
Baghrir : Douces Notes de Tradition
Les matins commencent avec les baghrirs au Maroc. Elles sont aussi appelées crêpes « aux mille trous » imbibées de miel. Elles reflètent l’amour du pays pour le mélange de textures et de saveurs. Douces, collantes, parfumées et réconfortantes. Elles sont souvent servies chaudes avec une touche de beurre fondu et de miel. Et vous pouvez les voir affichées dans les boulangeries et cafés. Pour l’expérience marocaine ultime, savourez un verre de thé à la menthe.
Thé à la menthe : Le Toast de l’Hospitalité Marocaine
Aucune immersion culturelle n’est complète sans thé à la menthe. Doux, fumant, et versé avec cérémonie, le thé à la menthe ponctue les conversations et marque l’hospitalité. À Essaouira, on vous offrira plus d’une fois un verre. Acceptez-le. C’est une petite pause parfumée qui rapproche les étrangers et complète les récits culinaires de la ville.
Quand Vous Avez Envie de Quelque Chose de Différent : Essayez la Cuisine Asiatique et Rapide à Essaouira
Si jamais vous avez envie de quelque chose d’autre que la cuisine d’Essaouira, vous pouvez la trouver facilement. La ville propose de nombreuses autres options. Vous pouvez aussi manger de la cuisine asiatique et de la restauration rapide. La ville compte des bars à burgers, des pizzerias et de petits cafés. Ils offrent des sandwiches et des frites pour une collation rapide.
Vous pouvez aussi essayer la cuisine asiatique rouge à Essaouira. Ils servent des plats inspirés de la cuisine thaïlandaise et chinoise. Currys rouges et verts, riz ou nouilles sautés, cuisinés frais. Bien qu’Essaouira soit une petite ville, vous serez surpris de voir à quel point il est facile de passer des tagines à quelques frites croustillantes ou un bol de ramen nourrissant.
Conclusion
Manger, c’est plus que du goût à Essaouira. Il s’agit aussi des histoires liées à chaque bouchée. Chaque collation reflète une partie différente de l’histoire culinaire du Maroc. L’un des meilleurs moyens de ressentir l’esprit d’Essaouira est de goûter ses en-cas. La prochaine fois que vous visiterez la ville, suivez l’odeur du pain fraîchement cuit ou des sardines grillées. Vos papilles gustatives vous en remercieront.
FAQ
La street food est-elle sûre à manger ?
Oui. Essayez la street food des stands bondés. Car c’est là que vous trouverez des plats fraîchement préparés servis. Trouvez des endroits appréciés des locaux.
Quel dessert est un incontournable ?
La chebakia est servie spécialement avec du thé à la menthe.
Dois-je donner un pourboire aux serveurs ?
Oui, dans les cafés et restaurants, un petit pourboire est apprécié.
Est-il facile pour moi de trouver de la restauration rapide ?
Vous trouverez facilement certains endroits autour de la médina et de la zone de plage, cela inclura :
- Stands de burgers
- Cafés à pizza
- Frites
- Ramen
Quel est le meilleur plat qu’Essaouira puisse offrir ?
Les sardines grillées fraîchement sont les meilleures. Les briouates, le maakouda et la harira sont d’autres en-cas locaux courants.
